Обмен веществ и метаболизм. Принципы обмена веществ

Термин «метаболизм» часто употребляется в речи диетологов, спортсменов, фитнес-инструкторов и еще чаще в лексиконе худеющих особ. Зачастую этот термин употребляют в значении «обмен веществ». Что же это такое на самом деле, знают наверняка далеко не все. Давайте разберемся.

Как ускорить метаболизм и нужно ли это делать?

Прежде всего разобраться, что это такое, дочитать материал и сделать выводы. Метаболизм складывается из процессов, которые проходят в любых живых организмах, чтобы поддерживать в нем жизнь.

Обмен веществ дает телу расти, позволяет размножаться, заживляет если есть повреждения и реагирует на окружающую среду, находящуюся вокруг него. Для этого действительно необходим постоянный обмен веществ. Разделить эти процессы можно на два вида — катаболизм и анаболизм. Один процесс разрушительный и называется катаболизм, другой процесс созидательный, так называемый — анаболизм. Разберемся на молекулярном уровне, что это за процессы. Различные питательные вещества, попадающие в наш организм, сразу не могут пойти на его потребности. Примером могут послужить белки, допустим из орехов, молочных продуктов, а также собственно из человеческих мышц – все это абсолютно разные белки, а значит одни заменяться другими не смогут. Важно понимать, что структура строения у них одна и та же – в виде аминокислот. Кстати каждый белок состоит из совершенно разных наборчиков и так же разных соотношений аминокислот. Рассмотрим наглядно: для получения стройматериалов допустим для бицепсов, специальный фермент разбирает содержащийся в молочных продуктах или котлетах белок на отдельную аминокислоту, которую направляет потом в нужное русло для организма. Одновременно высвобождается и энергия, которую измеряют в Kkal (калориях). Катаболизм и есть процесс разбора белка. Простейший пример катаболизма – расщепление простого сахара-рафинада на глюкозу и фруктозу. Однако употребленная нами пища — это не только расщепление на аминокислоты. Этого недостастаточно организму, ему еще и требуется сборка новейших белков, к примеру для тех же мышц бицепсов. Построение сложнейших молекул из наиболее мельчайших строительных компонентов затрачивают так же немалую энергию организма. Вот на это то и идут полученные калории, те что организм получал при расщеплении. Все это называют анаболизмом. Так можно привести в пример работу по сборке других частей для организма — когда растут ногти или процесс заживления трещинок в суставах, либо при переломах в костях скелета человека.

Замедленный обмен веществ. Почему желающие похудеть все усложняют?

Всем хорошо известно, что чем старше становится человек, тем замедленнее обмен веществ. Только вопреки всем бытующим мнениям, ученые открывают интересные все более интересные факты. Знаете ли вы, что за год по среднестатистическим данным, женщины, которые переступили порог своего 25-летия, прибавляют в весе по 650 граммов. Цифра вроде бы небольшая. Только к сорокалетнему возрасту накопленные граммы видны со стороны. Упорно желая скинуть излишки веса, все практически без исключения садятся на диеты, посещают спортзалы, делают по утрам зарядку, голодают. К своему удивлению женщины приходят к выводу, что употребление меньшего количества калорий, не приводит к уменьшению веса, а зачастую даже к прибавлению. Причина в том, что к похуданию нужно подходить грамотно. Гоняясь за идеальными параметрами тела, многие делают большие ошибки, от которых обмен веществ только замедляется. Что же это за ошибки?

Недостаток еды

Главное правило — не навреди! Понятно, что необходимо уменьшить потребление калорий. Заметим, важнее не переусердствовать. Если употреблять менее 1200 Kkal в сутки (это норма для женщин, чтобы все биологические функции и органы работали в норме), то произойдет замедление обмена веществ в организме. От недостатка энергии,которую должен получать организм, начинаются большие нарушения в организме: недополучая в нужном количестве Kkal, организм начинает расщеплять мышечную ткань. Старайтесь питаться маленькими порциями, но почаще. Не заставляйте свой организм испытывать «чувство голода». Ешьте каждые три часа. Ваш организм легче перестроится и привыкнет к ограничениям.

Кофеин. Можно или нет?

Всем известно, что кофеин стимулирует нервную систему. Употребляя кофе ежедневно, мы можем увеличить скорость обмена веществ примерно от 5% и до 8% (это примерно 98-174Kkal) в сутки. Употребление чая помогает справляется с этой проблемой даже более эффективно — на 12% в сутки. Ученые доказали, что в чае содержится замечательное вещество — оксидант катехина. Благодаря ему, метаболизм в организме действеннее влияет на процессы обмена веществ.

Белые углеводы

Все макаронные изделия, рис белый, вся выпечка — являются белыми углеводами. Пользы никакой, только лишние складки на боках и бедрах. Рекомендуется избегать употребление таких продуктов в больших или даже средних количествах. Заменить их можно цельнозерновым хлебом, пастой, овощами и фруктами. Без этих продуктов питания сложно представить ту или иную диету. Клетчатка, содержащаяся в этих продуктах, ускоряет процессы сжигания жиров. Три порции овощей содержат 25 граммов клетчатки — суточнаю норму для организма, которая необходима для нормальной работы обменных процессов человека.

Вода

Какой температуры должна быть вода? Пьете воду комнатной температуры? Исследования ученых говорят о том, что если выпивать шесть стаканов холодной воды в сутки, то спровоцируем свой организм уничтожать жиры примерно до 50 Kkal, заставляя организм тратить энергию на согревание воды до t тела.

Пестициды

В пестицидах содержатся хлороорганические соединения, которые накапливаются в жировых тканях и клетках, этим замедляя обмен веществ в организме. В организме токсины играют свою роль — задерживают обмен веществ из-за чего организм вынужден накапливать жиры, а не сжигать их. Так по мнению ученых происходит процесс ожирения в организме. Необходимо при покупке овощей и фруктов желательно покупать экологически чистые.

Дефицит белков в рационе питания

Ежедневное употребление белков необходимо для жизненного тонуса организма и при росте мышечной ткани. Для получения суточной нормы белка, к примеру, необходимо съедать во время приема пищи примерно 100 граммов нежирного мяса, пару столовых ложек орехов, около 230 граммов низкокалорийного йогурта.

Дефицит железа

Важно знать, что при замедленном обмене веществ, в рационе должно быть как можно больше продуктов обогащенных железом. Железосодержащие продукты питания будут питать кислородом клетки мышечных тканей, которые являются крупнейшими потребителями энергии в организме человека. До наступления периода менопаузы у женщин теряется ежемесячно очень много железа. Невосполнение запасов железа организма приводит к упадку сил, замедлению обмена веществ. Богатейшими поставщиками железа являются следующие продукты: шпинат, яблоки, кунжутная халва (тахинная), говяжья печень, урюк, постное мясо, каши зерновые.

Дефицит важнейшего витамина D

Дефицит этого витамина ощущают практически все люди. Он важен для развития в организме мышечной ткани, усваиваемости кальция. Как можно чаще включайте в рацион питания морепродукты или морскую жирную рыбу, тем самым вы будете насыщать свой организм помимо железа массой важных аминокислот, йодом, жирными омега-3 кислотами, витамином D. Содержание этих важных элементов присутствуют и в сыре тофу, и в креветках, яйцах куриных и перепелиных, зелени, морской капусте.

Употребление алкоголя

Иногда лишним на приемах или вечеринках становится второй или третий коктейли. Употребление спиртного влияет на организм. Ваш организм начинает намного меньше сжигать жиров, потому как алкогольные напитки многие употребляют в качестве энергетика. Прибавьте к этому мощнейший удар по работе печени, прямую связь с нарушением обменных процессов и высочайшую калорийность спиртных напитков (к примеру, водка гораздо калорийнее пива) — получите всего лишь образное представление насколько алкоголь вас «полнит».

Молочные продукты

Вы употребляете очень мало молочной продукции? Немаловажно знать, что у женщин часто втречается дефицит кальция. Это одна из причин замедления обмена веществ. Ведь благодаря содержащемуся в молочных продуктах кальция, идет процесс уменьшения абсорбации жиров органима. Интересный факт для информации: БАДы, содержащие кальций, такого эффекта на организм не оказывают.

Быстрый метаболизм

Поговорим теперь о факторах быстрого биологического старения. Продолжая разговор об обмене веществ, всегда подразумевается количество калорий (энергии), ежедневно сжигаемые организмом для обеспечения нормальной работы всех наших органов. Многими людьми полагается, что чем быстрее происходит обмен веществ, тем большее количество калорий сжигается или если ваш вес устраивает вас, значит вы не набираете излишних килограммов. Якобы люди, у которых же наоборот, обмен веществ замедлен, то они обречены на ожирение. Нет, не всегда так и не обязательно. Заметим, что среда обитания, в которой мы проживаем в наши дни, предрасполагает к этому. Необходимо учитывать тот факт, что имеющему быстрый обмен веществ, врачи не сулят ничего хорошего потому, что высокие скорости метаболизма никогда не были показателем гарантий положительного снижения избыточного веса, зато могут сулить некоторые осложнения для здоровья — во всем хороша золотая середина.

Побочные токсичные продукты обменных процессов. Биологическая старость

Существуют побочные продукты, получающиеся в результате ряда нормальных химических реакций, которые проходят организме человека ежедневно. В данном случае, когда происходит выработка энергии в клетках нашего организма, то формируются реактивные формы кислорода, они способны разрушать ДНК, жиры и белки. Эти формы кислорода наносят вред даже при наличии в организме естественного средства защиты организма, такого как – антиоксиданты. Тем более, если учесть то, что мы ежедневно недополучаем с приемом пищи достаточное количество антиоксидантов. При этом окислительные повреждения только придают скорости процессам старения организма. Здесь мы под «старением» подразумеваем биологическое старение, за счет которого прогрессивно снижается эффективность физиологических функций в организме. Такие процессы приводят к повреждению органов и тканей, увеличивая тем самым риски смертности и хронических заболеваний.

Отчего происходит старение человеческого организма?

На старение организма человека влияет масса факторов. Первым фактором являются — окислительные повреждения, о которых уже упоминалось выше. Вторым фактором является — сама жизнь. За весь жизненный период постепенно изнашиваются все клеточные механизмы в организме человека, и чем быстрей работает весь наш организм, тем раньше он начинает изнашиваться. В последних исследованиях ученые все больше склоняются к выводам что за счет замедленного обмена веществ мы получаем возможность увеличивать продолжительность жизненного цикла. Исследуя эти факты, ученые все больше находят подтверждений этим исследованиям.

Возможно ли взять под контроль обмен веществ?

Во многих случаях наследственность определяет параметры процессов обмена веществ, но не нужно забывать, что количество употребленных калорий тоже оказывают не малое влияние. Если уменьшить количество потребляемых килокалорий, а также отрицательных балансов энергии, то это повлияет на снижение скорости метаболизма, а переедание наоборот заметно повышает скорость обмена веществ. Исследования показали, что проводя ряд опытов на животных по снижению употребляемых килокалорий происходит процесс увеличения жизни примерно около 60% у животных. Так же опытным путем установлено, что употребляя оптимальное количество микронутриентов, можно уменьшить потребности в калориях или, к примеру, понижая температуру тела, можно сократить количество белых кровяных телец. Доказано, что при физических нагрузках хоть и увеличивается расход калорий, это не ускоряет обмен веществ. Таким образом умеренные нагрузки практически безопасны для нормальных процессов обмена веществ. Если вы приняли решение, что вам необходимо замедлить ваш обмен веществ, то поменяйте постепенно свой образ жизни, режим и рацион питания. Категорически не рекомендуется резко менять и ограничивать рацион питания, так как это может нанести огромный вред организму. Необходимо как можно больше питательных и полезных веществ. За счет этого, чувство голода не будет вас тревожить и напоминать о себе. Вы будете в состоянии употреблять меньшее количество калорий, не ощущая того, что пошли на какие-то жертвы.