Легкий, но изысканный ужин на противне, богатый белком

Долгое время я был категорически против фруктов в пикантных продуктах, но я ошибался. Они добавляют что-то — может быть, это ощущение легкости, радости или свежести с присущей им сладостью — что делает такие пикантные блюда, как это, более яркими.
Яркий имбирь добавляет пикантности, а мед способствует карамелизации и подрумяниванию курицы.
Для этого рецепта выбирайте слегка твердые косточковые фрукты, так как слишком спелые станут мягкими. Он хорошо подходит для фруктов, которые не так сладки, как вам хотелось бы, — тех, которые вы не хотите есть отдельно.
Подавайте со светло-зеленым салатом или орзо, заправленным лимоном и оливковым маслом, чтобы получить что-то более сытное.
Ингредиенты
Обслуживает 4
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря (кусок диаметром 2 дюйма)
- 2 чайные ложки меда
- 1 средний апельсин, очищенный от цедры и нарезанный тонкими кружочками
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 2–2,5 фунта куриных бедрышек с костями и кожей
- Соль
- 4–5 слив или абрикосов или 3–4 персика или нектарина, разрезанных на четвертинки и без косточек
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- ¼ стакана свежих листьев мяты или базилика, аккуратно порванных или нарезанных
- ½ стакана измельченной феты
Инструкции
- Нагрейте духовку до 400°F. В большой миске смешайте тмин, хлопья красного перца, имбирь, мед, цедру апельсина и 2 столовые ложки оливкового масла. Обсушите курицу, затем приправьте солью.
- Смажьте имбирной смесью, проникая немного под кожу.
- На противень выложите кружочки апельсина и косточковые фрукты, сбрызните оставшимся оливковым маслом и слегка посолите.
- Перемешайте и разложите по сковороде. Выложите курицу кожей вверх на противень, поместив ее между кусочками фруктов и при необходимости выложив слоями на апельсины.
- Готовьте в духовке, пока куриная кожа не станет хрустящей, а сок не станет прозрачным при протыкании вилкой, 40–45 минут.
- Сверху посыпьте мятой, посыпьте противень фетой и подавайте.
Отрывок с разрешения Готовьте простоЖиви полной жизнью Ясмин Фар, Harper Collins Publishing, апрель 2024 г.