10 основ счастья Пьера Дюкана. Раскрывая секреты похудения
Известный диетолог – создатель одноименной диеты Дюкана раскрыл в интервью секреты и плюсы его системы питания, а также почему ее так любят в России.
Книги доктора Дюкана уже перевели на 14 языков и тиражи исчисляются миллионами экземпляров. Его любит бессчетное количество похудевших поклонниц, но откровенно презирают другие доктора. Медики просто возмущены предписанием диеты Дюкана об исключении на 2 месяца углеводов и жиров – они уверены, что это очень рискованно для здоровья. Они упрекают Дюкана коммерческим отношением к диетологии. Однако вблизи, Дюкан – вполне обаятельный человек с уверенностью в своем деле и методах. Все дело в том, что Пьер Дюкан ненавидит слово «нет». Хотите есть сколь влезет и худеть?! Да, пожалуйста! Только без углеводов. Хотите скинуть лишние килограммы без утомительных физических нагрузок. Да нет проблем! Только придется много ходить. Ну и как рассердишься на такую душку?
Как думаете, почему диета Дюкана столь популярна в нашей стране?
Она так же популярна и в других странах, не только в России. Не могу объяснить почему, но в каждой стране свои особенности в соблюдении моей диеты. Люблю бывать в России, здесь прекрасные люди. Страсть, с которой люди погружаются в похудение, имеет огромное значение. Ведь по сути система питания в Италии, России, Франции, США и прочих странах – одна и та же, только люди соблюдают ее по-разному. В России значительное влияние имеют соцсети – все эти связи, группы, Фейсбук, где люди помогают друг другу. Поэтому диета лучше работает, ведь у каждого найдется наставник, что может сказать: «Сделай так. Ведь и я поступил таким образом и у меня все получилось». Все они друг друга подталкивают и это имеет важное значение.
Встречая подобных людей, поражаюсь их энтузиазму и заряжаюсь энергией. Они тепло выражают свою благодарность и мне кажется, что что вместе совершаем общее дело.
Значит по сравнению с другими странами в России большее значение имеет поддержка?
Трудно объяснить зачем, но женщины собираются в группы, любят быть вместе и создавать особый мир для себя. Мужчины из других стран диету соблюдают как и женщины, в мужских группах поддержки тоже много участников. А здесь все по-иному.
Российские мужчины также соблюдают диету, но они совершают это в одиночестве, сами по себе. Я встречал 2-3 мужчин, которые смогли здорово похудеть, сбросив от 20 до 70 кг. Получается российские группы поддержки только женские со своей особой атмосферой.
Почему так много людей с излишним весом во всем мире?
Да, в настоящее время их около… Сейчас подумаю… Миллиард.
Мужчины и женщины разучились есть и любить. Сейчас они любят меньше и поэтому едят все больше. Ведь они чувствуют себя несчастными! А когда человек несчастлив, он ест, чтобы быть счастливым.
Почему так? Миллиард?
Думается из-за того, что мы захотели жить в потребительском мире. После войны, то есть после 1945 года, мир стал потребительским. Людей приводила в восторг возможность приобретать больше вещей. Ныне потребление дарит радость и наслаждение. В человеческом мозге есть некая система вознаграждения, но она работает должным образом, когда делаются покупки. Вы совершаете покупку и от этого испытываете прилив радости, но поступление серотонина не служит причиной покупки. В отличие от прочих вещей подобно любви, хорошей работы, стихов, музыки и прочему, благодаря которым и происходит выброс гормонов радости.
При рождении человека ничего нет. Нет и потребления. Есть семья, власть, секс, тело, природа. Но только не вещи для покупок. Это означает, что человек не создан для получения настоящего наслаждения от всяких приобретений. Получение наслаждения от еды заложено в программе человека. Любовь и еда – это то, что лежит в основе счастья человека.
В настоящее время женщины и мужчины разучились есть и любить. Сейчас они любят меньше и все больше от этого едят. Потому, что они чувствуют себя несчастными! А когда человек несчастлив, он ест, чтобы быть счастливым. Во время еды он получает свою долю серотонина. Если нет любимого, случился развод, либо связь на стороне, становится грустно и ощущается нехватка серотонина, и люди принимаются кушать для его получения. Серотонин – важнейшая еда.
Вы говорите о серотонине. Частая претензия к вашей диете состоит в урезании углеводов и снижении того самого серотонина, который и выбрасывается благодаря углеводам.
Да.
Тогда как прожить без этой радости?
Углеводы – источник серотонина, но не единственный. Если вы кушаете хороший сыр, получаете наслаждение? Так и серотонин получается не от одного лишь сахара, но и любой другой еды, что нравится. Быть может, вам не по душе сладости, а может вы любите семгу? Удовольствие, соответственно, тоже получите от нее! Либо темный шоколад, в котором не столь много сахара, но много жира.
Что любите, то и ешьте. Все, кроме сахара! Это зависимость, а не удовольствие. Сахаром задействован механизм вознаграждения и зависимости, как от героина, кокаина и прочих наркотиков.
А вот недоедание совсем не стимулирует выработку серотонина. На улицу нельзя выходить голодным. Быть голодным – это просто ужас. Это анти-серотонин. Как правило, мы съедаем не более 2 000 калорий за день. Когда эта дневная порция калорий заканчивается – то все, есть больше нельзя, и мы испытываем стрессовое состояние. В моей диете можно есть сколь захочется. Только нельзя углеводы потреблять во время самой диеты. А после окончания моей диеты, уже можно и сладкое, и углеводы.
Помимо этого, существует масса подсластителей, таких как, стевия, например, дающих сладкие вкусовые ощущения. То есть, на диете Пьера Дюкана вы не лишаетесь сладкого полностью.
Появилось много женщин, которые совсем отказались от углеводов под воздействием вашей диеты.
Как, навсегда?!
К сожалению, это так. Что можете им сказать?
Нельзя навсегда. Нужно сказать, что в периоды первых фаз диеты «Круиза» и «Атаки» — все же получают углеводы с молочными продуктами и овсяными отрубями, ведь в лактозе тоже есть углеводы. Их очень мало, но они все же есть.
Таким образом, у вас лучшее самочувствие, внешний вид и глядя в зеркало вам приятно ощущать происходящие с вами положительные изменения! Наслаждение от достигнутых результатов – компенсация за временный отказ выпечки и сладостей. Вы изменяетесь, собственно, меняется ваша жизнь, становится выше самооценка и растет гордость за себя. Думаю, это значительнее чем получение серотонина от сахаросодержащих продуктов. И, ко всему, отказ ведь на пару месяцев, а не до конца жизни. Жизнь без углеводов — c’est impossible, т.е. такое нереально и попросту не получится.
Как объясняется факт эффективности других диет, которые полностью исключают один продукт, оставляя несколько других? К примеру, существует диета с высоким потреблением белков и жиров, но полным отсутствием углеводов.
Вы говорите о диете Аткинса?
Да, диета Аткинса, в том числе. Хотя есть и прочие диеты с жирами и белками, но без углеводов.
Да-да, еще есть диета «Yes protein, Yes fat». Но в рационе моей диеты в отличии от других – много овощей. Говорю вам: «Овощи – столько пожелаете. Белки – сколько хотите». Авторы же указанных диет не допускают овощи. Лишь только жиры и протеины. Это означает, скажем, что можно кушать майонез, свинину и подобные вещи, а вот растительную пищу – нет. Мне кажется, это не совсем правильно, клетчатка, витамины, необходимы для хорошего пищеварения. Полагаю, такое неестветственно для людей: ведь охотник добывает мясное. Женщина собирает растительное. И на такую диету запрограммированны люди – овощи и белки.
Вспоминается «Диета пещерного человека», весьма популярная в США.
Вы говорите о Палео?! В ней то же, что и в диете Пьера Дюкана! Впервые мою диету с 1975 года по 1980 год называли «Диетой охотника и собирателя». Название получалось чересчур длинным. В принципе, палеодиета – просто вариант моей диеты, названной по-иному в маркетинговых целях. И это отличная диета, хотя есть некий момент. Палеолит – эпоха, которая существовала 2.5 миллионов лет тому назад. Только современные люди, т.е. мы с вами – кроманьонцы, появившиеся порядка 100-200 тысяч лет назад. Наши различия с людьми эпохи палеолита состоят в том, что у них еще не было огня и поэтому они употребляли всю пищу в сыром виде. Они не умели готовить. Но это нехорошо – все кушать в сыром виде. Однако палео – это отличный маркетинговый ход.
Доктора также говорят, что для почек вреден избыточный белок.
Неправда. Многие важные исследование опровергают это суждение. К примеру, в работе авторства Попловского – похожего на русскую фамилию, но он из США. Этот человек долго следил за здоровьем диабетиков, у которых почки подвержены большему разрушению, и предложил им совсем исключить углеводы из рациона, оставив лишь жиры и белки. Медленно, но верно состояние их почек начало улучшаться.
А вот реальный враг у почек – сахар. Он разрушает органы внутренней секреции, сердце, почки. Сахар – несомненно враг. Хотя у сахара масса друзей и хорошее лобби. Во время беременности женщин, им запрещаются табак и алкоголь. Только им должен запрещаться и сахар. Надеюсь, это станут делать когда-нибудь.
Вы сами едите сладости?
Редко.
Как вообще питаетесь, соблюдаете диету Дюкана?
Люблю рыбу, в особенности осетрину и лосося. Также люблю мясное. Не то чтобы очень люблю, но нравится, поэтому ем мясо пару раз в неделю, а рыбу – практически каждый день. А вот особенно обожаю овощи, которые ем несколько раз за день.
Фрукты, в особенности яблоки, а вот кускус пару раз за месяц. Из шоколада – черный. И бегаю ежедневно в течение 25 минут. В Москве тоже.
Это странно для француза отказаться от багетов и круассанов.
На самом деле, то, что француз не может прожить без багетов и круассанов – это миф. Французы кушают круассаны лишь в выходные дни. Конечно же, существуют французы, кушающие круассаны и чаще: в нашей стране тоже много людей с ожирением. Хотя и не так много как в других странах.
Женщины Франции крайне внимательны к своей персоне и очень требовательны. Волнуются как выглядят, не переносят лишний вес и отлично готовят. А еще французские женщины весьма не любят кушать без компании. К примеру, американцы легко кушают в одиночестве – в дороге на работу или даже на ходу. А вот мы – никогда. Вы не сможете лицезреть женщину или мужчину, кушающего на ходу.
Еще нам нравится кушать с людьми, которые нам нравятся. Это даже подтверждают исследования, что кушая с тем, кто нравится, поедаешь меньше еды. И наоборот. Забавно, не правда ли? Во время еды с женой, детьми, ощущаю себя не так, как например, в Москве, сидя один в ресторане. Здесь ем не то и побольше.
Есть с любимыми – это ключ к счастью?
У счастья 10 основ: сексуальность, еда, семья, общественное положение, дом, танцы, движение – спорт, игры, духовный опыт, красота. Другие вещи могут быть тоже интересны, но никакого серотонина они не дадут. Из перечисленных выше 10 основ счастья у человека может быть чего-то меньше или больше, а главное – семья и общественное положение, работа. В случае, когда что-либо из перечисленного не в порядке, то и есть станете больше.
И последний вопрос: возможно ли похудеть без занятий спортом?
Возможно, нужно лишь больше ходить. Ходьбу спортом не назовешь, но прогуливаться по 20-25 минут ежедневно – это обязательно. Порой ходьба лучше, чем бег. Бегая, вы растрачиваете больше энергии и калорий, а потому голоднее после тренировок. Соответственно, возвращаясь домой, больше съедаете. А вот гулять можете сколь душа пожелает и не будете слишком голодны.
Источник: Газета.ru