Как приготовить суп — пюре из зеленой фасоли и брокколи

Рецепт с фото пошагово. Легкий и нежный вкус этого супа – пюре поменяют кардинально отношение к овощным супам. Попробовав однажды, вы приготовите его еще не раз. Суп – пюре из зеленой фасоли и брокколи относится к категории диетических блюд. Легко усваивается благодаря сочетанию ингредиентов. Просто готовится.

Ингредиенты для супа-пюре из зеленой фасоли и брокколи

• Голень говяжья с косточкой или без нее 450 грамм
• Калабриз или Брокколи 400 грамм
• Зеленая стручковая фасоль 400 грамм
• Молотый перец черный 1/2 чайной ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Яичный желток 2 штуки
• Сливки 20% 250 грамм

Как приготовить суп-пюре из зеленой фасоли и брокколи

• Варим мясо до готовности, снимаем пену, чтобы бульон был чистым. Если мясо с
  костью, то бульон будет наваристей. Мясо, когда сварится, нарезаем на
  порционные куски и возвращаем в кастрюлю.
  Брокколи (калабриз) и стручковую фасоль вводим в кастрюлю и доводим до
  кипения. Не стоит накрывать крышкой кастрюлю, когда варятся овощи, иначе они
  потеряют цвет – станут бледными. Для сохранения цвета зеленых овощей главное
  правило – не переваривать их.
  Овощи измельчаем в блендере с незначительным количеством бульона и
  возвратим вновь в кастрюлю. Солим и перчим.
  Яичный желток смешиваем в мисочке со сливками, затем добавляем 1 половник
  горячего бульона. Смешать все и влить массу в кастрюлю. На среднем огне
  нагреваем суп – пюре до густоты, всегда помешивая содержимое кастрюли.
  Подавая суп – пюре из зеленой фасоли и брокколи, украсьте несколькими
  листиками зелени порции в тарелках.
  Желаем приятного аппетита и неотразимой фигуры!

Порции: 6 порций

Время приготовления: 02 hrs. 00 mins.

Калорийность

Пищевая ценность:

• Калории: 47.39
• Белки: 1.58
• Жиры: 3.97
• Углеводы: 1.89